煙熏烤肉是一種很好的烹飪方式，但它是藝術(shù)與科學(xué)的交叉，以至于確切地知道不同類型的肉需要熏烤多長時間會讓人感到困惑。使用木炭烤架可能是長時間熏肉的更好選擇。請繼續(xù)閱讀一些技巧和建議，它們將使您的熏肉冒險變得輕松有趣。

低而慢的烹飪是煙熏烤的名稱。時間窗口是建議，因此在取出熏肉之前，您需要仔細(xì)檢查以確保熏烤完成的內(nèi)部溫度在安全區(qū)域內(nèi)。可以使用數(shù)字溫度計或肉類溫度計來幫助您跟蹤內(nèi)部肉類溫度。您的熏制溫度需要高于肉類的成品溫度。如果您不將烤爐的溫度保持在合適的溫度，您的肉將永遠(yuǎn)無法煮熟。盡管不斷檢查烤爐的內(nèi)部很誘人，但除非絕對必要，否則保持爐蓋關(guān)閉狀態(tài)有助于將內(nèi)部溫度保持在需要的程度。    

以下是一些肉類的熏烤建議

牛肉：您的熏烤時間將根據(jù)您在烤爐中煙熏的牛肉種類而有所不同。牛腩可能需要長達(dá)20小時（雖然時間很長，但它非常值得）：而里脊肉通常需要3小時。Tri-tip類似于牛腩，如果你煙熏烤了2個小時，它會變得非常嫩。有些人認(rèn)為最好的肉是上肋。這是一種揮霍，但對于豐富可口的牛肉來說是非常值得。如果您使用冷凍肉，請確保在將其放入烤爐之前已完全解凍。你也可以吧排骨切開，這樣它們煮得更快。

豬肉：如果您要熏烤小排骨、龍骨、豬肩肉或者豬里脊肉，請確保去除肉上多余的脂肪，并在將肉放入烤爐之前用您最喜歡的作料來調(diào)味。為了消除任何混淆，豬肩/豬屁股一旦煮熟就會變成爛熟的手撕豬肉。對于香腸，你的烹飪時間沒有那么長，你也不需要在烹飪過程中翻面。排骨需要3個小時才能獲得我們熟悉和喜愛的那種從骨頭上掉下來的口感。

羊肉：在羊肉放入烤爐熏烤之前需要完全解凍。 一個好主意是在您計劃烹飪之前使用您最喜歡的腌料約 5-10 小時。

家禽：與其他肉類相比，大多數(shù)家禽在煙熏烤爐中烹飪所需的時間更少;但烤爐需要達(dá)到更高的溫度，因為家禽的最終內(nèi)部溫度需要更高。這時很有必要用到肉類溫度計仔細(xì)檢查肉塊。因為您想把肉煮熟，以免生病，而且不要把肉煮得太硬和干燥。一整只雞是很好的煙熏物品。您可以滿足黑肉和白肉愛好者，同時還可以享受香脆的外皮。對于整只雞，您需要在華氏 375 度的溫度下烤制約 60-80 分鐘。您需要確保內(nèi)部溫度為 165 度。如果您喜歡黑肉并想快速烹飪，雞大腿是一個不錯的選擇。大腿從開始到結(jié)束只需要大約 45 分鐘。如果您在感恩節(jié)之外找不到整只火雞，煙熏火雞非常棒，可以嘗試用火雞腿或火雞胸來熏烤。煙熏雞翅也是很好的派對開胃菜。

海鮮：海鮮的烹飪時間更短，您需要時刻觀察以確保它不會變干。 您可以在烤爐中烹飪從鮭魚片到龍蝦尾的任何東西。 好的鹽水或腌料可以給海鮮帶來很好的味道，但最好在進(jìn)入烤爐之前將其完全干燥。 腌制包括用調(diào)味料和液體浸泡肉。 目的是保持水分并給海鮮調(diào)味。