巴西是世界上產(chǎn)牛大國(guó)，也是牛肉出口大國(guó)。巴西烤肉也是巴西流行的常見食物。400 年前，巴西南部里奧格蘭德州南部地區(qū)首次出現(xiàn)養(yǎng)牛場(chǎng)。 這些牧場(chǎng)主被稱為高喬人，他們創(chuàng)造了一種獨(dú)特的燒烤形式——肉在木頭上慢慢烹制，并簡(jiǎn)單地用鹽調(diào)味。 燒烤文化在 1940 年代傳播開來(lái)，因?yàn)槟侠飱W格蘭德的人開始在巴西各地開設(shè)燒烤餐廳。

傳統(tǒng)上，巴西燒烤肉是在木炭上慢慢烹制的。然而，大多數(shù)現(xiàn)代巴西燒烤餐廳，無(wú)限量供應(yīng)的牛排館，將在專門設(shè)計(jì)的金屬烤肉架的架子上烹制肉類。 較肥的肉塊通常放在上面，讓脂肪涂在下面的肉上。

鹽,Sal Grosso

盡管肉類種類繁多，但大多數(shù)巴西燒烤都是用鹽調(diào)味的。 當(dāng)然，這不是食鹽——它是粗鹽，一種粗巖鹽。 Sal Grosso 的質(zhì)地和風(fēng)味突出了肉的天然風(fēng)味，盡管松脆的質(zhì)地對(duì)美式口味來(lái)說(shuō)可能很奇怪。

關(guān)于調(diào)味時(shí)間有不同的流派。 一些巴西燒烤廚師喜歡在燒烤前加鹽。 其他人認(rèn)為最好的放鹽時(shí)間是在肉短暫煮熟之后。 一些廚師甚至使用鹽水醬，堅(jiān)持這種方法可以在燒烤過(guò)程中保持肉的濕潤(rùn)。只使用鹽是有意為之的，就是為了保持肉的純正風(fēng)味。 然而，巴西燒烤不僅僅是牛肉。 家禽、羊肉和豬肉，烤腸也很常見，這些肉通常經(jīng)過(guò)調(diào)味和腌制。

chimichurri 原產(chǎn)于阿根廷和烏拉圭，在巴西燒烤中也很受歡迎。 雖然牛肉很好吃，但這個(gè)食譜也可以和任何一種烤肉一起吃。

食譜：

·3杯平葉歐芹葉（大約3束），切得很細(xì)（沒有莖）

·6瓣大蒜，切得很細(xì)

·1 ? 茶匙切碎的新鮮牛至葉

·?杯蒸餾白醋

·1茶匙粗鹽

·1茶匙現(xiàn)磨黑胡椒

·?茶匙干紅辣椒片

·1片月桂葉

·?杯特級(jí)初榨橄欖油

方法：

在一個(gè)中等大小的密封食品容器中，將歐芹、大蒜、牛至、醋、鹽、黑胡椒、月桂葉和紅辣椒片攪拌在一起。 加入橄欖油，蓋上蓋子，將 chimichurri 醬冷藏一夜。如果時(shí)間緊迫，將所有東西都扔進(jìn)食品加工機(jī)并脈沖幾次，而不是用手切碎。特別適合搭配機(jī)器烤牛排。

這些看起來(lái)充滿原汁風(fēng)味的烤肉，如果采用木炭烤爐或者氣式烤爐，會(huì)不會(huì)也很好吃呢？可惜目前木炭烤爐并不適合戶內(nèi)的廚房使用，對(duì)于想在家中廚房嘗試自制烤肉的你，是否是人生一大憾事呢？2021年深圳HJMK 公司推出一款全新氣式戶內(nèi)烤爐，適合廚房天然氣爐上使用。一鍵開啟燒烤模式，燒烤溫度調(diào)控非常方便。 清潔干凈的能源使用，間接燜烤的烹飪方式，讓你的烤肉更加健康和安全。室內(nèi)烤肉有它才完美！