轉(zhuǎn)眼又快到一年一度的圣誕節(jié)了。在國(guó)外的圣誕大餐里，除了火腿、甘薯、蔬菜、葡萄干補(bǔ)丁、水果餅、雞尾酒之外，還有一道必備主菜，就是烤火雞。火雞是美洲特產(chǎn)，火雞的英文名叫“土耳其”。因?yàn)楫?dāng)時(shí)的人們覺(jué)得它的樣子就像土耳其服裝：身黑頭紅。在歐洲人到美洲之前，火雞已經(jīng)被印第安人馴化，歐洲人本來(lái)很喜歡吃烤鵝的。在移民到美洲后，發(fā)現(xiàn)那兒到處都是火雞。就試著用烤火雞替代烤鵝肉，竟然發(fā)現(xiàn)烤火雞比烤鵝好吃，因此這個(gè)吃烤火雞的大菜，就作為美國(guó)重要節(jié)日的必備佳肴流傳下來(lái)。雖然我們中國(guó)人雖然不怎么吃烤火雞，卻也好奇這道烤火雞大餐是怎么做的？

準(zhǔn)備材料：

研磨黑胡椒、黃油（200g）、火雞 ( 12LBS )、洋蔥（2個(gè)）、胡蘿卜（1根）、培根（10片）、蒜頭（一顆）、一點(diǎn)迷迭香、肉豆蔻、百里香草、檸檬 （1個(gè)）、鹽、紅酒

1、將火雞鏜好洗干凈，除去不需要的火雞頭部。

2、用開(kāi)水汆一下火雞，目的是讓火雞皮緊一下。

3、給火雞全身擦干，用洋蔥芯涂抹火雞全身，三到五遍。

4、腌制火雞（內(nèi)臟也一起腌，放一旁即可）：用鹽，現(xiàn)研磨的黑胡椒粒，反反復(fù)復(fù)里里外外的給火雞上料揉搓！要多用鹽，火雞皮糙肉厚，很難入味。

5、鹽和黑胡椒腌兩個(gè)小時(shí)以后抹黃油，100g黃油隔水加熱融化，同樣里里外外給火雞上黃油揉搓。

6、找個(gè)火雞烤架，將火雞以站立的形態(tài)擺放好，方便瀝干火雞身上的多余水份。大概腌制5~6小時(shí)。

7、做火雞肚子內(nèi)餡料：洋蔥，芹菜，胡蘿卜切丁切段（無(wú)需太小太碎），蒜切片，培根切小片。

8、起火，放100g黃油做底，放入步驟7中所有的配菜，倒紅酒半杯，迷迭香兩根，放少許鹽，略炒到洋蔥發(fā)軟即可。

9、檸檬切小碎塊，和步驟8里的料攪拌混合。

10、從火雞肚子處填入所有料，要塞的緊緊的滿滿的。

11、用幾根牙簽將火雞的肚子縫合起來(lái)，防止餡料漏出。

12、給火雞腿，翅尖裹好錫紙，這兩個(gè)位置最容易糊也是會(huì)最先熟。

13、用棉線將火雞腿略微綁起來(lái)會(huì)好看些。

14、給火雞上鋪好香料，放入預(yù)熱好的木炭烤爐內(nèi)，180度左右的溫度慢烤3個(gè)半小時(shí)（中途要開(kāi)蓋照看 ）。

15、3個(gè)半小時(shí)候，開(kāi)蓋起鍋，一道美味的圣誕大餐就搞定了。