吃貨們都無法拒絕的美味燒烤，很多人買了HJMK海聚烤爐，就按捺不住一顆躍躍欲試的心。但是燒烤大家都知道容易上火，特別是在這干燥的秋季，如何讓燒烤也吃得健康？今天就來說一說如何烤出即美味又鍵康的燒烤。讓自己能盡情的享用美食，而不用提心上火而掃興。

燒烤分為：燒烤、燜烤、涮烤，今天主要聊聊，燒烤與燜烤。這兩種烤法到底有什么區(qū)別呢？簡單理角，就是“直接燒烤”和“間接燒烤”的區(qū)別。很多人認(rèn)為，燒烤不就是把肉和其它食品放在火上燒嗎。并非是這樣，歐美國家一搬采用燜烤，國內(nèi)常用的烤法為燒烤，“燒”屬于明火燒烤也稱直接燒烤，而燜烤則稱為間接燒烤。間接烤“燜烤”最大的優(yōu)點是，可以鎖住食物水份，最大限度的保證食材的原有風(fēng)味，烤出來的肉更加鮮嫩多汁。

燜烤的烤法，其實采用的是窯烤原理，通過窯烤原理改進HJMK海聚燜烤爐，配有溫度計，進風(fēng)口，旋轉(zhuǎn)出風(fēng)口，內(nèi)部有爐排、火盆、烤網(wǎng)、煙灰斗、支物架、底部裝有推車、通過爐內(nèi)燒炭加熱，或外熱的設(shè)計將爐體加熱，間接將食物燜熟。因為帶有控風(fēng)系統(tǒng)，可隨時調(diào)整爐內(nèi)溫度，可以在底溫的環(huán)鏡中慢烤，一整只小乳豬通過12個小時的底溫慢烤，鮮嫩肉汁全被牢牢鎖住，為了實現(xiàn)外酥里嫩。在出爐前，可將風(fēng)門全部打開，讓溫度快速升高，將肉質(zhì)表面水分快速烤干，以達到外皮酥脆效果。這樣烤出來肉因為沒有直接與明火接觸，吃再多也不易上火。

吃烤肉注意搭配蔬菜更健康。

烤肉雖誘人，但只吃肉，營養(yǎng)不均衡也不行，影響健康，不妨注意搭配蔬果類食材，它們會讓你的飲食更鍵康。

番茄。阿拉伯人在烤肉時，喜歡將一個完整的番茄與肉類同烤。此法不僅是一種異域的飲食習(xí)慣，還有一定的科學(xué)性。番茄中含有抗癌物質(zhì)番茄紅素，近年來，越來越多的醫(yī)學(xué)研究指出，番茄紅素能保護細胞免遭氧化劑侵蝕，減緩或阻止乳腺癌、胰腺癌等癌變進程。

蒜泥。美國俄亥俄州大學(xué)癌癥中心教授厄爾·哈里森指出，大蒜吃得越多，人體內(nèi)潛在的致癌物含量就越少。但大蒜不宜加熱食用，高溫會破壞其抗癌物活性，降低抗癌效果。建議大家燒烤時，將大蒜壓碎成泥蘸著吃。

檸檬汁。西方人在吃烤肉時，喜歡配點兒檸檬汁，我們也不妨借鑒一下。檸檬中含有大量維生素C及抗氧化劑，將檸檬汁涂在烤肉上吃，還可以減少致癌物的危害。

綠葉菜。韓國人在吃烤肉時，會用生菜葉卷上烤肉同吃，這其實非?？茖W(xué)。研究表明，蔬菜中的葉綠素能有效降低致癌物的毒性，葉綠素含量越高，消除致癌物的致突變作用效果就越好。此外，綠葉菜含有豐富的維生素和無機鹽，能有效改善烤肉品類單一、營養(yǎng)不均衡、易上火等問題。

食物多元化美味更鍵康

燒烤不一定以肉類掛帥，五谷、蔬菜燒起來同樣滋味。五谷類之健康燒烤首選，當(dāng)然是燒粟米了，其不但金黃美味，又易飽肚。此外，番薯也是不錯的選擇，含豐富的纖維素，有益腸臟。而熱烘烘、脆卜卜的燒包，容易入口，但切忌加入大量蜜糖！至于現(xiàn)成的燒烤包，當(dāng)中的肉類，多含大量腌料，故最好自家準(zhǔn)備，用天然的調(diào)味料，如新鮮的洋蒜頭、辣椒等，健康又味美。選擇肉類時，不妨多選吃海鮮類，包括蟹、蝦、帶子、魚等，烹調(diào)方法可將海鮮放入錫紙，燒熟后加入小量豉油，即美味非常。而可燒的蔬菜，選擇尤多，首選燈籠椒，另外西蘭花、西紅柿、金菇也不錯，用錫紙包任何切片蔬菜，放進燒烤爐烘3~5分鐘，便可食用。